作　者：马志英 着出 版 社：上海科学技术出版社

ISBN：9787547809556

出版时间：2011-09-01

版　次：1

页　数：160

装　帧：平装

开　本：16开

《什幺可以吃》作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积澱的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，审视了当前大众饮食中出现的一系列食品安全的生动案例，诠释了饮食危害的来源、表现、识别和防範等各个方面，尤其是针对每种饮食都提出了可操作性很强的应对措施，并穿插了大量的“小窍门”，还在每章后归纳出了简洁而实用的“防範攻略”，忠告人们什幺可以吃，怎幺吃，什幺不可以吃。

马志英，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。

形成食品安全观念，学会食品安全识别，加强食品安全防範，营造食品安全氛围，降低食品安全风险，建立食品安全的法制保障，是我们大家的共同责任。

——中国科学院院士 褚君浩

了解食品安全的真相和风险，做好食品安全的识别和防範，调整自己的饮食行为，构筑自己的安全防线。

——中国工程院院士 林宗虎

关注食品安全，让我们共同营造好的“吃”环境。

——最具影响的医学保健杂誌《大众医学》

本书由专家为你指点迷津，通俗易懂，让你轻鬆做好自己的食品安全防範。

——引领最时尚、最科学的饮食新潮杂誌《食品与生活》

购买了此书，就等于请来了一位为自己的安全饮食“保驾护航”的“科学保镖”。

——历史最久、影响最广的科普期刊《科学画报》

食品添加剂到底有没有毒

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