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三鲜小煮麵
三鲜小煮麵是南京一道小吃，主料有麵条、鸡蛋，辅料有青菜叶、皮肚、木耳、猪肝、肉丝、猪油、辣椒油、盐、味素等。
基本介绍
- 中文名：三鲜小煮麵
- 主要食材：麵条，鸡蛋
- 分类：午餐，主食
- 口味：鹹
食材
主料
麵条150g、鸡蛋1个
辅料
青菜叶1小把、皮肚1小把、木耳1小把、猪肝适量、肉丝适量、猪油适量、辣椒油适量、盐1勺、味素少许
步骤
1.準备所需要的材料。
2.炒锅中水烧开后，打入一个鸡蛋。
3.另起汤锅，加小半锅冷水，开大火，水开后放1小勺盐，再撒入麵条，用筷子拨开，继续大火。
4.等鸡蛋定型后，依次放入木耳、皮肚和青菜秧，大火烧开。
5.两锅是同时进行的，这边菜熟了，那边麵条快滚开了。
6.炒锅中的菜汤滚开后，撒1勺盐，用锅铲舀一些猪油放进去，然后再放入肉丝和猪肝，此时放，保持肉丝和猪肝的鲜嫩口感，一直是大火喔。
7.将已煮好的麵条捞起，放入炒锅中，再撒上几粒味素，关火即可。
8.用锅铲，先将麵条划进大碗里，再将皮肚等加上面，鸡蛋放最上面，最后再淋上些自製的辣油即可完成。