主料:莴笋 500克 木耳(乾) 50克

调料:大蒜 5克 大葱 5克 姜 5克 泡椒 5克 味素 1克 盐 2克 香油 5克 植物油 15克 各适量

1. 木耳择洗乾净；

2. 莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀；

3. 大葱斜刀切成小段；

4. 姜、蒜切小粒；

5.泡辣椒切马耳朵状；

6. 锅内放猪油烧到六七成热；

7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生；

8. 放葱、味素和精盐调味，出锅盛盘即可。

可加猪肉片同炒,随口味爱好,出锅前可加入孜然粉和胡椒粉,别具一番风味莴笋又称莴苣.

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食慾，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

木耳(乾)：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头髮、穀壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

木耳(乾)：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.

能量 229.58千卡

维生素B6 0.01毫克

蛋白质 11.97克

脂肪 6.29克

碳水化合物 34.31克

叶酸 0.84微克

膳食纤维 18.26克

维生素A 135.7微克

胡萝蔔素 813.2微克

硫胺素 0.19毫克

核黄素 0.33毫克

烟酸 3.85毫克

维生素C 20.7毫克

维生素E 10.16毫克

钙 246.39毫克

磷 394.39毫克

钾 1474.17毫克

钠 1076.76毫克

镁 175.16毫克

铁 53.4毫克

锌 3.33毫克

硒 4.78微克

铜 0.53毫克

锰 5.58毫克