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蚵仔大肠面线
大肠蚵仔面线是一道美味的汉族传统小吃。以大肠，蚵仔等製作而成。
基本介绍
- 中文名：蚵仔大肠面线
- 英文名：Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
- 主要食材：蚵仔 ， 大肠， 面线，柴鱼，金钩虾，香菜
- 分类：传统小吃
- 口味：甜
- 辅料：太白粉 2大匙 蒜泥 酌量
- 调料：味素、醋、酱油 、太白粉
英文名
Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
製作食材
蚵仔4两 | 大肠1/2斤 |
面线1/2斤 | 柴鱼适量 |
金钩虾1两 | 香菜适量 |
味素少许 | 醋2小匙 |
酱油2小匙 | 太白粉2大匙 |
蒜泥酌量 |
製作方法
(1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。
(2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。
(3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。
(4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比
温馨贴士
温馨小贴士
1.家庭製作小份量的面线可以使用高汤块，也可以用柴鱼片，金钩虾煮滚后取清汤煮麵线。
2.蚵仔洗后用地瓜粉裹一层再放入面线会更加滑嫩。
3.面线入锅煮开1-2分钟就熟了，因此食材要先準备并切好，最后放入的食材煮滚后即可放入调料马上捞出，不然会影响面线的口感。
4.给孩子做夜宵时，面线细软好消化不会对胃肠造成负担，如果没有海蛎，放墨鱼，贡丸。
鱼片也非常鲜美入味。如果是做早餐，依照闽南人的习惯，面线中除了墨鱼，海蛎，还会加入一个水煮蛋，用地瓜粉生抽将肉片腌製入味再放入面线中煮，最后伴上葱油，加上几颗青菜，该是多美味营养又富有爱心的一顿早餐啊