清蒸生蚝

简介

驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。

但生蚝毕竟属于生猛海鲜，没有可靠的、良好的卫生保证，生食会引起高烧、腹痛等一系列病症。

生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恆温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。

面对如今日益剧增的环境污染，海洋污染等等，要想让我去饭店生吃一顿生蚝大餐，恐怕是很难下这个决心的。

500g生蚝

适量油

适量小香葱

适量蒸鱼豉油

适量蒜蓉

适量蒜蓉剁辣椒

烹饪简单

营养丰富

1準备生蚝。

2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗乾净。

3把小香葱和蒜蓉剁碎。

4準备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）

5锅置火上加入色拉油。

6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8加入少量的料酒。（要很少）

9然后盛出放小碗中待用。

10这时把清洗乾净的生蚝放入準备好的笼屉中。大火蒸製5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。

2、蒸生蚝时要开锅上笼。

3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。