温州拉麵严格的来说并不属于拉麵。因为他的麵条并不是靠手工拉出来的。而是将麵饼醒好后（根据气温不同，约15到30分钟），桌上滴一二滴油，把麵饼搓薄．然后切成小节，随便一拉就下锅了。也因为这个原因，部分食客也以米粉代替麵粉进行製作。

将猪肉等食材大火翻炒，加入料酒\盐\水，多烧些时间。可根据个人喜好，配以杏鲍菇与鸡腿菇等。因为食材皆久煮不烂。因此无需什幺技艺。

待麵条下开水锅内煮熟，便捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊。再将麵条倒入前面煮好的汤里烧上二三分钟就可以了。