水发绿豆冬粉150克，猪排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味素1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒麵2克，鲜汤750克。

1、将绿豆冬粉过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反覆煸炒，炒乾水分，再放入米醋用中火靠乾排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。

3、改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆冬粉烧开，放盐、料酒和味素，稍烧片刻，放胡椒麵，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

排骨：

排骨有很高的营养价值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。