排骨、嫩玉米、莲藕

葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、味素

1、排骨切段，放清水中浸泡出血水；嫩玉米洗净，切段；莲藕洗净，去皮，切滚刀块；香菜择洗乾净，切段；葱择洗乾净，切段；姜洗净，去皮，切片。

2、砂锅内放清水，将排骨放进去，加热至沸，将排骨捞出，洗去排骨表面浮沫，浸泡排骨的血水倒进砂锅，待砂锅中的水近沸腾时，撇净浮沫，将排骨重新放进去，加葱段、姜片、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖30分钟。

3、将嫩玉米段、莲藕块放入砂锅，加盐，继续炖20分钟至排骨酥烂，放味素一熬好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

1、清炖排骨也适用此方法。

2、炖的时候要将汤中浮沫撇净，否则汤易醒。