原味芝士蛋糕

菜品特色

原味芝士蛋糕属于糕点/甜点，主要原料是白面、起司，口味是甜，工艺是烘，是下午茶的良好选择。

奶油乳酪100克、牛奶50g、无盐黄油30克、蛋黄3个、低筋麵粉15克、玉米澱粉10克、柠檬汁几滴、蛋白3个、蛋白3个、细砂糖40g

1.蛋黄和蛋白分开装入乾净的容器里(容器保持乾爽无水无油)剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用步骤

2.低筋麵粉和玉米澱粉混合过筛备用.黄油微波融化备用

3.乳酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热

4.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来

加入过筛的低粉和玉米澱粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以。

5.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

6。取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将麵糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖

7.将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟

8.蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰柜冷藏到隔天食用。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用製成而使这些养份更易被人体吸收。