读书笔记摘抄新闻资讯
轻芝士蛋糕
很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。
基本介绍
- 中文名：轻芝士蛋糕
- 外文名：Light cheese cake
- 主要原料：奶油乳酪，鸡蛋
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质，碳水化合物
- 储藏方法：冷藏
- 口味：甜香
- 难易程度：中等
- 烘焙时间：1小时
食材準备
材料：
低筋麵粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黄油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
鸡蛋：4个（约200g）
芝士：100g
操作步骤
1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒
3. 加入牛奶，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
6. 加入麵粉，搅拌均匀
7. 加入玉米粉，搅拌均匀
8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。
9. 导入模具（提起模震几下，挤出泡）
10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。
烘焙条件
（水浴法）上火180°，下火150°，中层（四层烤箱倒数第二层）烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开
小贴士
此蛋糕用的是奶油乳酪（cream cheese），而超市卖的片状芝士是切达乳酪（Cheddar cheese），虽然都属于芝士，但还是不一样喔。