原料

做法

1. 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
2. 加入融化的黄油搅拌均匀，準备好低筋麵粉
3. 分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入乳酪糊中
4. 蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌匀
5. 把拌匀的乳酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点乳酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
6. 把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。