美式芝士蛋糕

主料

300g奶油乳酪

100g鸡蛋

100g优酪乳油

60g糖粉

90g奥利奥饼乾

30g黄油

1．优酪乳油 SourCream 的简易做法：

优酪乳油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，製作原理类似于优酪乳。家庭製作优酪乳油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2．原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；

3．将柠檬汁倒入淡奶油中;

4．用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰柜冷藏待用。

5．芝士蛋糕饼底製作：

将奥利奥饼乾去芯

6．饼乾放入研磨机中磨碎，或用擀麵杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;

7．饼乾碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰柜冷冻室待用;

8．奶油乳酪切碎加入糖粉

9．隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；

10．芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；

11．再加入优酪乳油，搅拌均匀至无颗粒；

12．将有饼底的蛋糕模从冰柜中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13．烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；

14．继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰柜冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;

1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；

2，此方材料C中优酪乳油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼乾减少到60克左右；

3，自製优酪乳油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。

4，脱模和切件时小心，饼底易碎；

5，奶油乳酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。

美式芝士蛋糕具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效，是一款甜食食品