清新抹茶蛋糕

原料

低筋粉、抹茶粉、蛋黄、蛋白、细砂糖、食用油、牛奶、柠檬汁、Wilton 粉色色素、泡打粉

1.蛋黄蛋清分开至无油无水的盆中
2.蛋黄加入20g白砂糖'搅拌溶化'加入牛奶'食用油搅拌均匀
3.低筋粉与泡打粉混合筛入蛋黄中'之字型抽拌均匀
4.蛋白加入柠檬汁'分三次加入40g砂糖'打到8分发
5.取三分之一蛋清到蛋黄糊中'翻拌均匀'
6.从步骤5中取三大勺麵糊'牙籤蘸取色素拌匀
7.烤箱180度预热'烤盘铺油纸'将粉色麵糊装入裱花袋'挤出花型'放入烤箱烤5分钟取出
8.烤7的过程中'将抹茶粉筛入步骤5麵糊中迅速翻拌'再将麵糊倒入剩余的打发蛋清中'翻拌均匀
9.将8倒入半成品花朵的烤盘中'震出气泡'放入烤箱'烤25到30分钟
10.取出晾凉'可以涂果酱捲起来'也可以做自己喜欢的造型

1、搅拌过程要小心'防止消泡。 2、蛋白打发不宜过度'否则口感偏差。 3、将麵糊倒入花朵上是要儘量震去大气泡'否则成品花朵边缘会不好看