软芝士蛋糕

所需材料：

6寸活底圆形模1个

蛋糕底原料：消化饼乾70克、无盐黄油35克（加热融化）

芝士糊原料：奶油芝士200克、葡萄果汁160毫升、鲜奶油160毫升、细砂糖40克、蛋白1个、蛋白用砂糖30克

鱼胶粉5克、黑加侖15粒（一粒切成8小块）

果冻原料：葡萄果汁100毫升、白葡萄酒100毫升、细砂糖40克、鱼胶粉4克

1、将鲜奶油打到7分放入冰柜冷藏

2、将奶油芝士回室温备用

3、将160毫升葡萄汁中取50毫升，将鱼胶粉加入搅匀

4、将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入

5、将奶油芝士用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入葡萄汁中搅匀后，用细筛子筛一遍

6、将蛋白打到乾净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分

7、将芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰柜冷藏10-15分钟），将冷藏在冰柜中的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀

8、将蛋白分3次加入7中，一边加一边打匀

9、将切碎的黑加侖加入后搅匀，倒入冷冻在冰柜的蛋糕底上，表面弄平整

1、将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化

2、关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中

3、凉凉后放入冰柜冷藏凝固

4、凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可