集数年管理专业智慧

现代酒店管理全书

开放的管理哲学思维

国际化标準管理之目标

邓峻枫,高级经济师、英语副译审。原毕业于广州外国语学院英语专业,后去美国留学,获MBA学位。1979年起涉足旅游业,曾在国内广东国旅、广东省旅游局、国家旅游局、广州南湖宾馆、江湾大酒店等单位任总经理、处长等职务。在国外,曾任美国夏威夷REGENT酒店副总经理、美国洛杉矶CLARK酒店总经理、美国克拉克酒店管理公司总经理

第一章 饭店的来历与发展

一、饭店发展简史

二、饭店的类型

三、饭店的等级

四、饭店的组织机构

五、饭店的概念及特点

第二章 管理主要理论与饭店管理概要

一、管理的定义

二、管理的特点

三、科学管理

四、人际关係运动

五、行为科学学派

六、西方饭店管理理论的发展

七、饭店管理概要

第三章 前厅部

一、订房

二、接待

三、问询

四、行李

五、财务

第四章 客房部

一、客房部组织职能和结构

二、客房部人员编制及依据