《酒店人力资源管理》围绕酒店人力资源管理的基本职能，按照高职院校教学要求，採用模组化结构编写，每个模组由若干个项目组成，每个项目又由若干任务组成。全书共分为七个模组，包括酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘、酒店培训、酒店考核、酒店薪酬设计、酒店劳动管理。

较之以往的高职教材，《酒店人力资源管理》特色在于以下三方面：以素质培养为基础、以能力培养为核心，紧密追蹤酒店人力资源管理髮展前沿，构建层次化课程教学体系；任务驱动、项目导向，打造学习工场，设计职业情境，将理论教学与实践操作融为一体；以酒店人力资源管理职能完成为载体，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生的创新意识和实践能力的培养。

酒店人力资源管理概述

项目一 人力资源与酒店人力资源管理的概念与特点/2

任务一 明确人力资源的概念与特点/2

任务二 明确酒店人力资源管理的概念与特点/3

项目二 酒店人力资源部作用与工作内容/5

任务一 明确人力资源部的地位与功能/5

任务二 明确人力资源部工作内容/8

项目三 酒店人力资源部岗位职责/9

任务一 拟定人力资源部总体职责/9

任务二 制定人力资源部岗位职责/9

酒店工作分析

项目一工作分析方法与流程/16

任务一 明确工作分析的作用及其定义/16

任务二 选择工作分析方法/19

任务三 编制工作分析流程/21

项目二 工作说明书/25

任务一 进行工作描述/25

任务二 制定工作规範/26

任务三 编写工作说明书/27

项目三 工作设计技术/29

任务一 工作轮换/29

任务二 工作扩大化/31

任务三 工作丰富化/32

酒店员工招聘

项目一 招聘概述/37

任务一 了解招聘需求/37

任务二 制定招聘计画/38

任务三 确定招聘原则/38

项目二 招聘程式/39

任务一 拟定招聘简章/40

任务二 选择招聘渠道/42

任务三 发布招聘信息/47

任务四 设计招聘相关表格/49

任务五 甄选测试/51

项目三 招聘核算/68

任务一 核算招聘成本/68

任务二 核算选拔成本/68

任务三 核算安置成本/69

酒店培训

项目一 入职培训/74

任务一 编制员工手册/74

任务二 进行员工手册培训/76

项目二 在岗培训/79

任务一 分析培训需求/79

任务二 设计培训内容/88

任务三 选择培训方法/90

任务四 评估培训效果/97

项目三 员工职业生涯设计/102

任务一 明确员工职业生涯设计的意义/102

任务二 设计员工职业生涯/102

酒店考核

项目一 绩效考核方案/112

任务一 明确绩效考核的含义、功能与原则/112

任务二 制定绩效考核计画/114

任务三 编制绩效考核方案/119

任务四 设计绩效考核表格/124

项目二 绩效考核实施/131

任务一 设计绩效考核指标/131

任务二 选择绩效考核方法/135

任务三 规避绩效考核的主观偏误/141

任务四 反馈和套用绩效考核结果/146

酒店薪酬设计/155

项目一薪酬体系设计/156

任务一 进行薪酬调查/156

任务二 确定岗位价值/159

任务三 确定工资水平/162

任务四 选择常规薪酬模式/163

项目二 激励性薪酬模式/167

任务一 实施弹性福利计画/167

任务二 实施收益分享计画/169

任务三 实施利润分享计画/170

任务四 实施员工持股计画/172

任务五 实施股票期权计画/173

酒店劳动管理

项目一 劳动契约管理/181

任务一 订立劳动契约/182

任务二 变更劳动契约/187

任务三 解除劳动契约/189

项目二 劳动保护/193

任务一 处理工伤/193

任务二 交纳社会保险/196

任务三解决劳动争议/200

附录1：《中华人民共和国劳动契约法》/205

附录2：《工伤保险条例》/217

主要参考文献/227

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