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清炖花蟹汤
基本介绍
- 中文名：清炖花蟹汤
- 主要食材：花蟹800克
- 调料：盐10克、味素2克、醋20克
- 菜系：川菜
- 辅料：姜15克
製作
1. 花蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味素、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。
製作提示
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
2. 选用蟹一定要鲜活，且应沖洗乾净；
3. 本菜中蟹为独食，不宜搭配他物；
4. 蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美，素有“蟹味上桌百味淡”之说。
口感
成菜汤色白里透红，味极鲜美，是难得的上等汤餚。
清炖花蟹汤
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