豆浆面

原料

大豆、拉麵、芝麻、盐、葱、鸡粉、鸡蛋、小黄瓜、胡萝蔔、西红柿。

1、大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟；

2、煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮，将大豆去掉豆皮，放进豆浆机里打成豆浆

3、做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰柜里冷藏，将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用；

4、鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝蔔切丝，西红柿切开，开水煮麵；

5、煮好的麵条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠，冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎；

6、将过凉的麵条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可，吃的时候可以就泡菜，非常冰凉的麵条吃法。

1、大豆泡发后一定要多冲洗几遍，因为天热很容易滋生细菌；

2、将大豆的豆皮去掉，打出的豆浆渣滓更少更细滑；

3、做好的豆浆要儘快使用，夏天豆浆很容易变质；

4、煮麵条的时候，不要煮得太过火，让麵条有一定弹性，口感才好；

5、迅速过凉让麵条更有韧劲，弹力十足不粘连；

6、肠胃好的可以加一些冰块。