豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食慾的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏鬆症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐 适量

葱花 适量

姜 适量

花椒 适量

红辣椒 适量

绿辣椒 适量

蒜 适量

香菜 适量

郫县豆瓣酱 适量

盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

1.準备好葱花、辣椒、花椒、蒜、姜、香菜等

2.準备好调味料盐、鸡精、酱油、郫县豆瓣酱

3.豆腐切片5mm厚，3*4cm长宽

4.将豆腐放烧热的油锅中炸制两面金黄

5.炸好的豆腐捞出备用

6.锅中加入少许油烧热，将蒜片放入炸至金黄色

7.炸好的蒜瓣捞出备用

8.放入花椒在锅中，炒出香味（炒出香味后可以把花椒捞出）

9.放入葱花、姜粒爆香

10.放入郫县豆瓣酱、盐、鸡精、酱油炒匀

11.加入半碗水烧开熬汤汁

12.将豆腐放入

13.放上辣椒和之前炸好的蒜片，轻轻搅拌均匀，焖一会儿，让豆腐更好的吸收汤汁和味道

14.出锅啦