薛仁贵偶到柳员外家做苦力谋生，柳家千金柳银环被薛仁贵的侠义情怀感动，对薛暗中相助相爱，并不顾父亲反对，两人逃离柳家在寒窑喜结良缘。柳银环生下龙凤胎，男叫薛丁山，女叫薛金莲。薛仁贵到30岁的时候，记载中描写他穷困不得志，希望迁移祖坟，以希望带来好运，他的妻子说：“有本事的人，要善于抓住时机。现在当今皇帝御驾亲征辽东，正是需要猛将的时候，你有这一身的本事，何不从军立个功名？等你富贵还乡，再改葬父母也不晚！”银环全力支持丈夫薛仁贵为大唐平叛保国，挑起生活重担，含辛茹苦养儿育女，并得王茂生夫妇救助，直到薛仁贵封王、挂帅，衣锦还乡，与其及恩人王茂生夫妇过上幸福生活。

2006年电视剧《薛仁贵传奇》牛梦尧饰演。

2014年电视剧《隋唐英雄3》蔡静一饰演。