菜花250克，水发海米50克。油750克，绍酒、花椒水各1/2大匙，精盐、味素各1/2小勺，白糖1小勺，葱姜末少许，澱粉适量。

1、将菜花掰成小块，下入六成热油中滑透，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入海米煸炒出香味，烹绍酒、花椒水，再放入菜花、精盐、味素、白糖添汤烧至入味，用水澱粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

特点

鲜香味浓。

大师叮咛

海米煸出香味后再烧制，才能体现此菜的特色。

芡要勾得紧，使汤汁完全包裹在原料上，口感才佳。