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口味：鹹鲜味 工艺：清炒

虾皮炒菠菜的製作材料：

菠菜400克,虾皮10克

调料：植物油25克,盐3克,味素1克,大葱5克

虾皮炒菠菜的特色：

鹹香碧绿，诱人食慾。

1.将菠菜择洗乾净，切成3厘米长的段，在沸水中焯一下，捞出，挤去水；乾虾皮温水稍泡，洗净待用；将葱去皮洗净，切成葱花备用。

2.炒锅置火上，倒入植物油，油热后放入葱花及虾皮煸炒一会儿，再放入菠菜，一同煸炒几下，放入盐、味素炒匀即可。

菜品口感 鹹香碧绿，诱人食慾。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

提示：本菜主料菠菜和虾皮，是一种比较科学的食用菠菜的方法。虾皮性温，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。虾皮含钙非常丰富，每100克虾皮含钙2克，含钙量是所有鱼虾、海产品中的佼佼者。和菠菜同配菜，既可以增加鲜美，又可以对抗菠菜中的草酸对人体的不利影响。将菠菜先在水中焯一下，挤去水，也可以使菠菜中的草酸有所减少。

1、菠菜：丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝蔔素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

2、虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏鬆症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食慾和增强体质都很有好处。

1、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

2、虾皮：虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。

1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控乾水份

2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控乾水份

3.锅下油爆香蒜泥

4.放入虾皮爆香

5.再放入控乾水份的菠菜

6.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出

1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙；

2、炒菠菜一定要控乾水份，这样炒出来的菠菜才好吃；

3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。