1. 笋壳鱼买来后清理乾净内脏，洗净沥乾水；

2. 胡萝蔔去皮切滚刀块；

3. 新会陈皮事先泡发一下洗净，玉米则切成段备用；

4. 锅中下底油烧热，先爆香一下姜片；

5. 再下笋壳鱼煎一下两面；

6. 倒入开水，大火烧开，撇去浮沫；

7. 再入陈皮，玉米和胡萝蔔等配料；

8. 大火烧开后转小火慢煲约30-40分钟即可，食用前加盐调味！