读书笔记摘抄新闻资讯清蒸粉蛤
清蒸粉蛤是一道美食，製作原料主要有蛤蜊、肉糜、香菇、山药等。
基本介绍
- 中文名：清蒸粉蛤
- 主要食材：蛤蜊半斤，肉糜100g，香菇2朵
- 调料：生姜粉，盐，胡椒粉
- 主要工艺：清蒸
原料：蛤蜊半斤，肉糜100g，香菇2朵，山药一小段
调料：生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉
做法：
1、蛤蜊买了放水里滴几滴香油吐沙（半天），烧开水，放入蛤蜊，看蛤蜊开嘴了立刻捞出（我是看着，开口一个我就捞上来一个，直到全部开口捞出）；
2、山药和香菇切末，放入肉糜里面，加入生姜粉，盐，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉，搅拌成陷料；
3、蛤蜊肉取出，贝壳里面塞满肉馅，装入盘子，最后蛤蜊肉放在间隙里面，大火蒸5分钟；
4、蒸出来的汤汁倒入锅里，放入盐，胡椒粉调味，小火或者离火勾芡，淋在蛤蜊上面，撒上葱丝即可。
小贴士：
1、我这次里面用的是山药，可以用马蹄，蒸出来起到鬆软的感觉；
2、所有陷料按一个方向打圈搅拌，让它上筋；
3、调味的时候，用生抽，用了老抽就上色了；