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清蒸文昌鱼

清蒸文昌鱼

清蒸文昌鱼

清蒸文昌鱼是一道广东省广州市的传统名菜,属于粤菜系。此菜菜名之来由十分有趣,第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹製,二来首先创製此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

基本介绍

  • 中文名:清蒸文昌鱼
  • 原料:肥嫩鸡1250克
  • 菜系:粤菜
  • 功效:补虚养身调理

主要材料

肥嫩鸡1250克, 辅料: ·熟瘦火腿65克, ·精盐5克, ·香油、料酒、味素各1克, ·淡二汤2000克, ·熟猪油75克, ·鸡肝250克, ·郊菜300克, ·湿澱粉15克, ·高汤225克, ·芡汁25克。

功效

补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理。

烹饪方法

1.整鸡小火煮15分钟取出去骨,斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟,取出切成24片装碗,火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形,小火煮熟后取出潷去水; 4.放油、料酒、高汤、味素、湿澱粉勾芡,加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。 文昌鸡和文昌县 。此菜菜名之来由十分有趣,第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸡所烹製,二来首先创製此菜的广东酒家,又恰恰地处广州文昌县口,所以二者合一,有了“广州文昌鸡”这道双重意义的菜名。

营养信息

热量:2650.23大卡 维生素A:13060.17微克 钾:3929.44毫克 磷:2783.54毫克 胆固醇:2123.93毫克 钠:1876.36毫克 叶酸:1080.43微克 镁:311.47毫克 蛋白质:300.3克 硒:196.83微克 脂肪:146.06克 钙:130.55毫克 烟酸:113.09毫克 铁:75.48毫克 维生素C:50毫克 碳水化合物:32.2克 锌:29.49毫克 维生素E:11.1毫克 维生素B2:6.38毫克 铜:2.55毫克 维生素B1:1.33毫克 锰:1.06毫克 维生素B6:0.78毫克 注:营养含量均为约量仅供参考!

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