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清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼是一款生活中的美食,是一种健康的菜谱。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种胺基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

基本介绍

  • 中文名:清蒸鳕鱼
  • 主要食材:鳕鱼肉厚片,酱油
  • 分类:家常菜
  • 口味:鹹鲜

菜品特色

色红、味鲜美。

原料

主料

鳕鱼肉厚片。调味料:酱油。

辅助料

色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。
鳕鱼 ... 1片
葱丝 ... 少许
姜丝 ... 少许
豆豉 ... 少许
红辣椒 ... 少许
调味料
蒸鱼汁 ... 1包
酒 ... 1大匙

营养价值

热量:465.04大卡钾:1727.75毫克
磷:1178.05毫克
钠:654.29毫克
胆固醇:570毫克
镁:433.6毫克
钙:219.15毫克

做法

(1)鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出,去汤汁。 (2)鳕鱼片上浇上酱油,撒上葱丝、姜丝、红椒丝。 (3)响油,用香菜叶点缀。

备注

1.不用蒸鱼汁,加盐亦可。
2.最后再加蒸鱼汁(或盐),可防鱼肉水分流失使肉质变老。

做法二

1, 鳕鱼一片(500克)冰柜里化冻,洗净沥水备用,
2,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝
3,橄榄油或其他素油2茶匙,生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白鬍椒1/6茶匙,
4,少放点葱丝姜丝在盘子上,然后鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟(图1),熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到乾净盘子里
5,小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝(图2)捞出放到蒸好的鱼上,原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁(图4),
6,将葱丝铺到蒸好的鱼片上(图3),趁热浇上酱汁即可

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