读书笔记摘抄新闻资讯清香芋头西米露
材料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。
基本介绍
- 中文名：清香芋头西米露
- 主要原料：芋头，西米
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：老少鹹宜
材料：西米、芋头、椰汁、纯牛奶、少许白糖。
製作过程：
1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小时；将芋头去皮洗净，切成丁备用。
2.起锅煮水，水开时把泡过的西米倒入锅中，慢慢沿着顺时针方向和西米，当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时，西米就煮熟了，熄火后过冷水，沥乾。
3.将切成丁的芋头煮熟，捞起沥乾。
4.另起锅倒入适量的椰奶和牛奶，放入西米和芋头，煮开后加少许白糖。
关键步骤：
1.煮西米时，掌控火候相当重要，而且要慢慢顺一个方向和开，要不然很容易粘锅。
2.第一次试做时，由于未将西米过一遍冷水，糖水的汤汁会变得很浓稠，过冷水后西米也会变得更加爽口。
3.芋头切成丁的好处是较容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太浓，食之易腻。