石期市菜刀，得名于交通便利的石期市镇，过去这里水陆交通发达，远销到很远的地方。此种菜刀主要有三大优点：一是轻便、美观，有一定的欣赏价值；二是具有前切后砍、一刀两用的功能，刀刃前部适用于软割，后部可用来硬砍；三是钢火好，不易卷口缺裂，最高年产量曾达6万把。但因成本渐高，获利不多，近年来产量锐减。

但因成本渐高，获利不多，近年来产量很少有人生产了。