高等学校套用型十二五规划教材；工商管理类连锁经营1+1教材系列

西安电子科技大学出版社连锁经营丛书

总字数：21.4万字 定价：18元

本书是《连锁经营管理与实践》理论教材的姐妹篇，两者内容可以互为补充。《连锁经营实训与案例》共设计了14个实战案例、10个实训项目，採取的教学手段包括案例分析、电影教学、校外实践、校内情境模拟、上机操作模拟等。以连锁企业各个经营环节所必备的工作能力要求为教学目标和训练依据，力图使学生儘快熟悉、掌握连锁经营企业的业务流程、工作方法和操作技能，以适应连锁企业不同岗位群的工作。

本书的内容安排尤其注重教学内容的通用性、综合性：项目设定上既有校外实践调查、顶岗实习环节设计，又有案例分析、情境模拟、电影教学、上机操作模拟等校内实训项目，教师可以根据本校的校外实践基地与合作企业的需求、校内实训室建设情况灵活安排本书中的实训项目。本书适用于高等职业院校、高等专科学校、高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院连锁经营专业及其他相关专业的教学，也可供五年制高职、中职学生使用，并可作为社会从业人士的参考读物。

由于各高校在实训环节的设计思路各有偏重、校内外实训场地及机器设备情况也差异极大，本书的内容安排尤其注重教学内容的通用性、综合性：项目设定上既有校外实践调查、顶岗实习环节设计，又有案例分析、情境模拟、电影教学、上机操作模拟等校内实训项目，教师可以根据本校的校外实践基地与合作企业的需求、校内实训室建设情况灵活安排本书中的实训项目。上机操作模拟可以结合各校的校内实训室软硬体配置，甚至在尚未建设有校内实训室的情况下，本书也提供了基于PhotoshopCS、绘声绘影、Google earth、百度地图、Excel、SPSS等免费软体的实训项目，例如设计一幅卖场促销海报、线上地图进行选址分析，普通机房条件即可进行模拟。信息技术是21世纪职场必不可缺的一项技能，因此笔者建议实训课程至少要有4课时安排在机房进行，并保证每位同学都有自己动手实践的机会。

实训课程的成功必须以学生的主动参与为前提，实训要让学生动起来才能做到“生动”。本书的另一特色在于教学内容设计上大量使用了电影教学法，将许多电影如《小时代之摺纸时代》、《人再囧途之泰囧》、《非诚勿扰》、《疯狂的石头》、《外滩佚事》等影视场景分析与讨论编写进本实训教材中。这些影片本身具有较高的观赏性，能够吸引学生的兴趣，与课程内容相关的场景片断选择能让学生从连锁经营的视角再次欣赏与分析这些影片中的相关情境，提高了教学内容趣味性的同时又不乏知识性，让学生在观影与讨论中对连锁经营的基本原理与知识技能进行学习和思考。而教师应引导并鼓励每一位同学在实训项目中的发言与讨论。

第一篇 绪论

一、连锁经营实训的目的及要求

二、连锁经营实训的内容

三、连锁经营实训的组织

四、连锁经营实训的评价

第二篇 连锁经营分项目实训与案例

项目一 连锁经营认知实训

一、零售业的三次革命

二、认识业态及其类型特点

三、3S特徵与连锁经营类型

实战案例1：二十世纪初上海滩四大百货公司传奇

实战案例2：多业态连锁经营模式

实战案例3：以连锁经营3S特徵解读厦门长庚医院

实战案例4：日本百货店的发展与借鉴

实训习题

项目二 连锁企业总部业务实训

一、连锁企业总部的风险与防範

二、连锁总部招商以外的重要工作

三、连锁总部如何建立完善督导体系

实战案例1：揭密中国的“神秘顾客”产业

实战案例2：解密屈臣氏之店铺设计

实训习题

项目三 连锁门店日常营运实训

一、店长的角色与能力素养

二、召开晨会

三、门店排班管理

四、超市前台与防损防盗管理

实战案例1：在课堂上搞一次击鼓传花式晨会

实战案例2：用EXCEL製作合理化排班管理表

实战案例3：从电影《疯狂的石头》看门店防盗

实训习题

项目四 卖场顾客管理实训

一、门店提高来客数量的手段

二、提升顾客满意度的服务策略

三、处理顾客投诉的技巧

实战案例1：电影《非诚勿扰》中的现场推销情景

实战案例2：消费空间的展示与设计

实战案例3：屈臣氏的女性行销策略

实训习题

项目5 国际连锁经营管理实训

一、外资零售商在华扩张策略及本土零售商的应对

二、国外连锁业中国市场的进入与经营策略

三、台湾连锁业发展祖国大陆市场的现状与趋势

实战案例1：星巴克的中国市场进入策略

实战案例2：哈根达斯在中国 从小众向大众的渗透

实训习题

第三篇 连锁经营实训作业与成绩评定

实训一 连锁经营参观与认知实训

一、实训目的

二、实训描述

三、认知实训指导

四、实训内容

五、结果考核

实训二 商圈分析与门店选址调研报告

一、实训目的

二、实训要求

三、实训内容

四、结果考核

实训三 某连锁超市商品陈列调查

一、实训目的

二、实训要求

三、实训内容

四、结果考核

实训四 某连锁企业顾客满意度分析调研报告

一、实训目的

二、实训要求

三、实训内容

四、结果考核

实训五 自有品牌调研

一、实训目标

二、实训项目

三、实训要求

四、实训成果

五、评分规则

六、文书格式

实训六 某超市配送中心参观

一、实训目的

二、实训要求

三、实训内容

四、结果考核

第四篇 连锁经营综合实训

实训七 连锁加盟创业者综合模拟实训

一、实验简介

二、实验準备

三、教学目的

四、实训课时

五、实训操作实例与步骤

六、思考与讨论

实训八 Photoshop设计商场促销海报

一、实验简介

二、实验準备

三、教学目的

四、实训课时

五、实训操作实例与步骤

六、思考与讨论

实训九 藉助百度地图进行选址作业

一、实验简介

二、实验準备

三、教学目的

四、实训课时

五、实训操作实例与步骤

六、思考与讨论

实训十 用EXCEL组织一次卖场幸运大抽奖活动

一、实验简介

二、实验準备

三、教学目的

四、实训课时

五、实训操作实例与步骤

六、思考与讨论

参考文献

附录一、2013年中国连锁经营百强企业榜单

附录二、中国大陆市场分行业知名连锁企业名单

郑彦、刘威、陈梦：《连锁经营管理与实践》，西安电子科技大学出版社，2012年6月第1版