硒是人和动物必需的微量元素，与维生素、β-胡萝蔔素等营养元素一样，对人体健康十分重要，被誉为 “抗癌之王”，在医学和生物学领域具有不可替代的作用。研究表明，正常人每日补足50至250微克硒，可有效预防多种疾病的发生。因此，中国营养学会将硒列入城乡居民每日必须摄入的15种膳食营养素之一。但硒又是一种稀散元素，我国多数地区为缺硒或低硒区，湖南也属低硒区。因此适当补硒，对人体健康很重要。

1973年WHO（世界卫生组织）、FAO（世界粮农组织）、WTO（世界贸易组织）先后宣布硒是人和动物活动中不可缺少的微量元素；

1988年10月，中国营养学会把硒列为15种每日必需摄入的营养元素，建议每日补充50-250微克硒。

2003年9月美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂，并允许硒营养食品标示硒的抑癌性质；世界着名科学家欧德弗博士指出：“硒像一颗核子弹，量很小很小，作用和威力很大很大，人们对硒的利用，将对人类健康产生深远的影响”。

然而，由于人们对硒营养比较陌生，尤其是科技界的争议，社会上陈旧思想的束傅，人们对硒的认识严重不足，发现硒元素后，过去整整140年的漫长岁月里，人们一直把硒作为有害物质，甚至谈硒色变。直到1957年5月17日，德国科学家Schwarz（施瓦茨）教授发现硒具有动物营养作用，这才拉开了硒与动物健康有关的序幕，使人们对硒的认识发生了戏剧性的深刻变化。90年代以后确立了硒与生命科学的关係，并把元素平衡医学称之为现代医学发展的第四个里程碑，补硒工作才被重视。为此2005年1月18日在人民大会堂隆重召开了“防病治病，定量补硒全国工作会议”。

历史因素的影响导致人们对硒的认识存在一些误区。有的还停留在有毒有害的基础上，很多人把“硒”字读成“晒”，可想而知人们对硒的距离有多远；要让人们对硒有全新的认识，不是一个小事，而是推动全民补硒工程首先要解决的问题，湖南省全民补硒工程是在这个基础上成立并发展起来的。

湖南省全民补硒工作在湖南省委、省政府、省农业厅、省科技厅、省卫生厅、省健康教育协会的大力推动下，引起了社会各届的高度重视，学术研究捷报频传，科技成果成批涌现，富硒产业迅速发展，工程效应日益凸显。通过近7年时间的努力，湖南人运用科学发展观，依靠完全自主的智慧财产权，把一个缺硒的省份，打造成了富硒农产品十分丰饶的湖南，全民补硒工程迎来了一个光彩夺目的春天。

全民补硒是一个系统工程，也是一个社会工程，因此决定了它的长期性、複杂性。但它的利农、惠民特性决定它必将像任何新生事物一样茁壮成长。湖南的全民补硒工程启动七年来在困难中稳步推进：

一是补硒工程进展的面，全省14个地州市，有16个县市已启动补硒工程。共启动有6个地级市，所占比例为42.8%，16个县市，占13.3%。

二是得到了领导肯定、权威学者的支持。

2007年11月20日，时任中共湖南省委书记张春贤视察中国·湖南第九届（国际）农博会展出的粒粒晶米业公司“明星米”——富硒米时指出：“要通过高科技，提高农产品的附加值，增加农民收入”。

2009年11月30日，中国工程院院士袁隆平亲切接见了湖南省全民补硒工程项目办工作人员，听取了全民补硒工程项目办公室主任杨俊和桃源县富硒产品研究所所长的工作汇报，他满腔热情地说：“补硒工程既利农，又惠民，关係全民健康的大事，我参与、我支持”并亲自为湖南省全民补硒工程办书写了“打造富硒湖南，推进全民补硒”的题词。

三是得到了社会的关注与支持。

——湖南省老科协副会长潘奇才、副秘书长李晓黎为湖南省委省政府建言献策，撰写了“关于加强有机富硒农产品开发的建议”；

——常德市老科技工作者、教授陈一凡，高级农艺师孙定国、桃源县富硒产品开发领导小组副组长钟吉太、副研究员林泽建等联名给中共湖南省委、省政府写了“关于加强补硒工程六点建议”的信；

——湖南省硬笔书法协会为湖南省全民补硒工程题词鼓励，主席崔国强题词“物以硒为贵”、“全盘硒化”；

——湖南省硬笔书法协会副主席、湖南省办公厅副巡视员邵国树题词“大力推进全民补硒工程”；

——湖南省硬笔书法协会副主席、湖南省煤炭厅工会主席陈其华题词“开发富硒产业，打造桃源中国富硒农产品之乡”；

——湖南省硬笔书法协会秘书长彭晓沙题词“桃花源里向硒进，群策群力产业兴，和谐社会阳光艳，科技兴农惠万民”。

四是全民补硒工程活动卓有成效，湖南省全民补硒工程办多次举行大型报告会。

——2008年12月21日，“全民补硒工程启动两周年庆典及健康谘询活动”，刘夫生、沈瑞庭、左连生等领导出席会议；

——2009年12月20日，湖南省全民补硒工程启动三周年暨全省富硒农副产品成果报告会召开。

《硒与全民补硒工程》一书作为湖南省全民补硒工程成果的大礼献给三周年庆典，在展示会上与读者公开见面，到会的966名代表人手获得一册。

—— 2010年12月27日，湖南省全民补硒工程办公室在新闻大厦芙蓉厅隆重举行“湖南省全民补硒工程学术报告会”，隆重庆祝全民补硒工程启动四周年；

——“湖南全民补硒工程实施五周年暨新田县原生态富硒土壤新闻发布会”等活动陆续开展；

各地市县全民补硒活动也有声有色，大部分地方设立专门的领导机构，成立了“补硒工程领导小组”，下设办公室，做到有目标，有规划，有人抓，有人管，有活动，并安排了必要的经费。

七年来，始终把“硒与健康”教育工作放在首位。採取四个结合的方式，普及硒与人体健康知识，收到了立竿见影的效果。

一是实行专业团队与志愿者现身说法相结合的方式进行宣传。我们特聘60多名专家、文艺积极分子组成《硒与人体健康》教育宣传队伍，与100多名健康教育受益者及湖南亲硒元富硒超市老客户中的志愿者，深入基层在各个社区、各机关团体先后举办了1480场次硒专题知识报告会，面对面的现身说法，有208万人受到教育后开始主动补硒并直接受益。

二是媒体声像宣传与赠送科普读物结合。我们广泛联合湖南省各新闻媒体，报导湖南补硒工作的最新进展，据统计湖南卫视、湖南经视、长株潭电视台，株洲电视台、常德市电视台、衡阳电视台、湘潭电视台、桃源县电视台、新田电视台、永州电视台等先后播放有关硒的宣传片达160余次，全省约600多万民众了解到硒与人体健康的重要性及补硒的必要性；同时我们派发内部刊物全民补硒工程报、《硒之宝》，赠送《硒游记》，出版《硒与全民补硒工程》等科普读物31余万多（份）册，引导10多万民众防治疾病，科学补硒。

三是室内办班与室外观摩结合。我们把湖南亲硒元富硒超市作为科普教育基地，开闢了200㎡的电化立体教学室。自製电化教学片25个，购置硒的专题片11本。举办健康教育学习班66班次，使3100多位中老年人群、亚健康人群、有疾病的人群受到了系统的硒与人体健康教育。同时我们还组织补硒工程的积极分子到外地观摩、调查、访问。先后组织了“湖南省补硒办赴基地考察团——桃花源之旅”、“亲硒元客户世界硒都之旅”、“亲硒元员工及补硒办工作人员韶山之旅”。四是科普宣传与文艺演出结合。发挥民间艺人的作用，编演常德丝弦、三句半、相声等短小精悍、民众喜闻乐见的硒知识节目，使观众在娱乐中受到硒知识的教育，据统计，2009年，全省这样的活动，开了60多场次，1万多人次受到了教育。

湖南地处缺硒区，据湖南农大李元沅教授研究资料显示：岩石平均含硒2.86毫克/公斤，土壤平均含硒3.27毫克/公斤。湖南土壤如洞庭湖及周边地区，抽取300余个样品测试，土壤含硒0.04－7.18毫克/公斤，平均0.56毫克/公斤；据桃源县富硒产品研究所对大米、茶叶、柑橘等农产品的送检，硒含量甚微，普通大米含硒量0.004mg/kg，茶叶0.005mg/kg，柑橘0.001mg/kg，蜂蜜0.001mg/kg。据朴建华教授膳食硒摄入量显示：湖南临武21.6ug/d、湖南麻阳27.7ug/d、湖南祁阳37.7ug/d、湖南沅江 31.3ug/d，显然，这些地方人们硒的摄取量大大的不足，与中国营养学会推荐的每日补硒50-250微克的最低要求相差甚远。所以定量补硒，刻不容缓。

面对这个现实，2007年，全民补硒工程办与桃源县合作共同组建富硒产品研究所，成立以颜送贵同志为首的富硒肥研发小组，加大对富硒农产品的研究开发攻关，于2008年成功的研发出富硒增甜素，且获得国家发明专利，并广泛套用于粮、茶、果、蔬、鸡、蛋等多个领域，开发成功25种富硒农产品；为提高农产品品质、解决农产品富硒的问题闯出了一条新路。

首先是全省生产富硒农产品的硒肥及其配套的生产技术操作规程达到了全国领先水平。我省的富硒增甜素及其富硒农产品，得到了全国研究微量元素的顶级专家们很高的评价：

——中国疾病预防控制中心微量元素营养室主任、卫生部微量元素营养重点实验室副主任、研究员朴建华说：“富硒增甜素在农产品中的套用研究与开发技术已成熟，所产出的农产品硒含量稳定，可操作性强，可以在缺硒地区农产品种植中大力推广，以增加缺硒地区农产品的硒含量”；

—— 中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任、博士生导师霍军生：“富硒增甜素及其配套技术已基本成熟，具有良好的技术稳定性，是生产高硒农产品可行的技术方法，该项目研究和技术产品达到国内同类项目的领先水平”；

——中国疾控中心营养与食品安全所研究员、博导高俊全：“桃源县富硒产品研究所在全国缺硒地区第一个生产富硒农产品，其对预防缺硒引起的克山病、大骨节病意义重大，值得推广。缺硒地区採取这种办法是造福人类，减少缺硒引起的地方病的大好事。富硒增甜素值得推广”；中科院地理资源研究所恩施硒资源研究中心副主任、主任技师彭祚全：“富硒增甜素专利技术不仅能使产品安全富硒，更能提高产品品质，是我国低硒区开发富硒优质农产品的示範技术。其优点在于方便、经济、安全、可控。是标準化生产的关健技术，其科学性、先进性、和实用性俱佳。很有推广价值和前景”

其二是富硒农产品琳琅满目，2006年湖南省全民补硒工程启动前，只有11个产品。

七年来全省已发展到120多个产品，其中上市的66个，桃源县30多个产品其中上市的21个。桃源县地处缺硒地带，缺乏天然的硒资源，凭藉自主的智慧财产权，科技成果和专利，拓创出了颇具桃源地方特色的系列富硒农产品，包括果、粮、茶、菜等25个品种。其中富硒柑橘、富硒增甜素、富硒生物有机肥属全国首创，居全国领先水平。富硒柑橘、富硒大米、富硒鸡蛋等6个富硒农产品被省全民补硒办评定为“湖南省全民补硒工程指定产品”；富硒增甜素被指定为“湖南省全民补硒工程生产富硒农产品指定产品”。获得了二项国家发明专利、一个“富硒柑橘及其产业化开发”的国家级星火计画、一个“中华名果—富硒柑橘”、“中国优质产品·重点推广产品”和“中国名优农产品”国家级品牌、四项科技成果；

——2007年桃源县被湖南省全民补硒办授予“湖南省富硒农产品基地县”。

——2008年11月3日，湖北省恩施市政协主席刘宗烈、湖北省硒资源开发利用促进会副理事长彭祚全考察桃源县基地后，刘主席发出了“三个想不到”的感慨：“想不到非富硒地区种出了这幺好的富硒产品；想不到你们的富硒食品开发做得这幺大；想不到你们非富硒地方的人对硒的认识这幺深”！

——2008年12月20日，桃源县人大副主任李岸初代表中共桃源县委、县政府在湖南省全民补硒工程启动两周年大型庆典会上介绍桃源县富硒农产品产业的情况和经验。引起了多家新闻媒体的关注，有70多个网站和报刊做了报导；

——2011年12月湖南省全民补硒办授予“新田县原生态富硒食品基地县”。

其三是全省的富硒农产品深受市场消费者的欢迎。

据湖南省全民补硒工程唯一跟进企业湖南亲硒元超市有限公司统计，经营富硒农产品、营养品116种，其中湖南省出产的有66种，占56.8%，桃源县21种占总数的18.1%，占湖南省总数的31.8%；湖南出产的产品遍布全省17 个超市，现已畅销上海、广州、杭州、郑州等大中城市，桃源的“春景源牌”富硒蜂胶软胶囊、富硒茶油、“钱缘牌”富硒大米、“谢老头牌”富硒擂茶、“桃硒牌”桃硒八宝等产品，深受消费者睛睐。

——2009年，销售富硒农产品总量1500多吨，总值2100多万元，其中销售桃源县富硒农产品40多吨，总值50多万元。

生产富硒农产品，不仅为全民补硒工程提供了充足的物质保证，而且给农民带来了显着的经济效益。据桃源县农业局车湖垸乡农牧站统计，水稻喷施“粮油型富硒增甜素” 有效穗每亩增加3.14万穗，增加13.5%；千粒重增为4.6%，理论产量亩增产82.9kg，增产率达23.4%；实际测产每亩增产66.7kg，增产率为18.87%。

发展富硒油菜一举多赢：

①农民增收。种一亩富硒油菜比一亩普通油菜增产37.9%，增产44.8㎏，加价收购20元/50㎏，农民亩增值217.4元；

②企业增效。富硒油菜的菜籽出油率大大提高，每50㎏菜籽多出油2㎏，仅此一项厂家增收20多元。还有20%的富硒菜油增价效益。

③消费者受益。硒在医学和生物学领域具有不可替代的作用。随着人民生活水平的提高，养生知识和保健意识的增强，富硒农产品越来越受到广大民众的欢迎，形成巨大的市场需求。