1、黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断。2、黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止。

3、用手拉开两头，大功告成。

4、将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌製一会儿，析出水分。

5、用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材。

6、蒜切粒，乾红椒切段。

7、锅入油，小火炸香花椒和乾红椒。

8、加入其它调味料製成腌汁，将糖化掉。

9、将腌出水的黄瓜水分沥乾，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰柜中最好腌製24小时以上即可食用

1、此款小菜腌製的时间越长越入味，腌製两三天再食用也没有问题。

2、糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量，喜欢味重的多加一些，味轻的少加一些。

3、花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什幺的夹入黄瓜缝中不方便食用，可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。