做法

1丶虾仁洗净，製成虾胶，调味后搅拌上劲。

2丶凤梨洗净，去皮，改刀后酿入虾胶内製成虾球，滚上麵包粒备用。

3丶锅上火，注入油烧至四成热，下入虾球炸至表皮呈金黄色，装盘即成。

改变传统虾胶捲的製作方法，加入凤梨以增加维生素等营养成分，同时菜餚的口感更佳。

特点

色泽金黄，香味独特，造型逼真。

功效

虾作为一种水产食品，营养丰富，肉质鲜美，容易消化吸收，又没有骨刺，老幼皆宜。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳的妙
品。
现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和胺基酸含量甚多，还含有激素，有助于补肾壮阳。
在西方，也有人用白兰地酒浸虾来壮阳。
虾又是一种高蛋白低脂肪的食品，对于整日想着减肥瘦身的女性来说，是个不错的选择。
此外，虾富含的糖类、多种矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜，但阴虚阳亢者不宜多吃。