
链球菌科
本科细菌为革兰氏染色阳性、发酵葡萄糖主要产生乳酸的兼性厌氧球状细菌。细胞具1或2个互相垂直的分裂面,因而细胞排列成对,成链或正方形的四联球状;有时呈卵圆形,有时呈球桿状或短桿状;营发酵代谢,可从糖类产生乳酸(同型发酵)或产生乳酸、乙醇、二氧化碳或乳酸、乙酸、二氧化碳(异型发酵);营养要求複杂而多样化;接触酶试验不稳定;联苯氨测定阴性;DNA中的G+C克分子含量为3~44%。
基本介绍
- 中文学名:链球菌
- 拉丁学名:Streptococcaceae
- 科:链球菌科
- 属:明串珠菌,片球菌,气球菌
- 种:菌
- 分布区域:粮食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉
链球菌科
链球菌科

Streptococcaceae
1974年,R.N.戴贝尔和H.W.西利建立本科,其中包括5个属 链球菌属 本科中最大的属,其成员与人类的关係也最密切。丙型链球菌一般不致病,常存在于粮食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉的製做中起作用。
链球菌科

明串珠菌属 现有6个种,存在于植物体表,也见于青贮、泡菜、果酒、乳製品中,常可增加产品风味,但在製糖工业中,明串珠菌是有害菌。肠膜明串珠菌能从蔗糖产生葡聚糖,可作为代血浆。
片球菌属 有5个种,存在于植物体表和植物的製品(如青贮、泡菜、果酒)中。西方国家製造腊肠、燻肉时,利用片球菌迅速降低製品的pH值,以防止腐坏。片球菌由于耐酒精和酒花,常成为啤酒的为害菌,使啤酒混浊败坏。
气球菌属 仅有1种,即绿色气球菌。孪生球菌属 仅有1种,即溶血孪生球菌。
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