苹果派的做法

菜品特色

大众菜,家常菜,老少皆宜

主料：

低筋麵粉(75克)、高筋麵粉(75克)、盐 (1小撮)、黄油(110克)、冷水 (75克)

辅料：苹果肉 (450克)、黄油(20克)、白糖 (50克，)、朗姆酒 (20ML)、肉桂粉(1/4小勺)、麵包屑 (40克

)、全蛋液(适量)、杏桃果酱 (适量)

1、香草汁做法

2、把鸡蛋黄和白砂糖放入碗里搅打均匀。

3、锅中加入牛奶和香草棍，大火烧沸，然后慢慢倒入步骤1中，并保持不断搅动。

4、将步骤2再次倒回锅中，用小火慢慢加热煮製成稍稠的香草汁。

5、榛子碎、白砂糖（2汤匙，30g）、黄油、肉桂粉和清水放入碗里混合均匀，再倒入1/2的香草汁。

6、苹果片、柠檬汁、白砂糖（1汤匙，15g）和另1/2香草汁放入碗里混和均匀。

7、将拌好的苹果片放入烤盘里，上面浇上榛子香草汁，再放入180度的烤箱中焗制20分钟，取出放凉后撒上糖粉即可。

1. 黄油软化加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液继续搅拌均匀，分别加入过筛后的盐、杏仁粉、低筋麵粉拌匀成团，放冰柜冷藏半小时

2. 锅中放入7g黄油融化，放入20g细砂糖拌匀至融化，倒入苹果块，加入剩余的25g细砂糖搅匀，加入肉桂粉后继续熬煮15分钟左右，加入柠檬汁，待锅中水份收乾起锅待凉

3. 从冰柜取出麵团，取三分之二用保鲜膜包住擀成5mm厚薄的麵皮，放入派盘中，用手沿边压实，用擀麵杖贴着派盘边缘擀去多余的麵皮，再用叉子在派皮底部扎些小孔，防止派皮鼓起，静置15分钟

4. 把冷却好的苹果均匀的铺在派皮上

5. 用剩余的三分之一派皮擀成薄片，切割成宽窄均匀的条状，用编织的方法铺在苹果上，静置10分钟后刷上蛋液。

6. 烤箱200度预热，烤20分钟至表面金黄。派皮酥鬆，内馅香甜的苹果派完成了。

典型的美式食品。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。

小窍门：
1. 麵包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水份，也可以用蛋糕屑。
2. 自製麵包屑：吐司晒乾或是烤乾后，用食品机打碎就好。
3. 做苹果馅时，因苹果中水份较多，炒制时要一直维持大火。
4. 不喜欢肉桂味道的也可以不加。