形态特徵

生长习性

产地生境

主要品种

鸡心核桃	鸡心核桃 鸡心核桃主产京郊、冀、晋等地，是“四大名核”之一。鸡心核桃就是因为长得像是鸡的心脏，所以得名的。鸡心核桃是文玩核桃中的一个重要的品种，也是常见品种。
新2核桃	新2核桃 早实丰产，稳产性好。坚果长圆形，果顶平或稍圆。壳面浅黄褐，光滑美观。果仁饱满，色浅、味香。

商南核桃	商南核桃 商南核桃主产陕西省商洛市商南县。商南核桃个大、皮薄、风味独特，且年年高产稳户。商南核桃仁不仅营养丰富，还有防止心脑血管疾病，治疗胆石症，抗衰老，补脑增智等功效。
香玲核桃	香玲核桃 香玲核桃，山东省果树所1978年杂交育成的早实、优质核桃新品种，1989年经部级鉴定命名。坚果卵圆形，平均单果重量12.2克，壳面光滑、美观。

青皮核桃	青皮核桃 青皮核桃是核桃树落叶乔木，羽状複叶，小叶椭圆形，核果状坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。
8518核桃	8518核桃 8518核桃：“85” 是指1985年，“18”是指第18号芽变。1992年选育成功。属于深根系树种，矮化、薄壳。8518核桃属于喜光树种。

繁殖方法

播种

• 採种

• 种子处理

1. 冷水浸种法。用冷水浸泡7-10天，每天换一次水，或者将装有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸水膨胀裂口，即可播种。
2. 温水浸种法。将种子放在80℃温水缸中，然后不停的搅拌使其自然降至常温。浸泡8-10天，每天换水，种子膨胀裂口后，捞出播种。

• 播种

1. 播种时间。分秋播和春播。秋播宜在土壤封冻前进行（10月下旬-11月下旬）。春播宜在土壤解冻后立即进行（3月中旬-4月初）。
2. 播种方法。先做成1米宽的苗床，每床播2-3行，行距20-30厘米，株距10-15厘米。种子的放置方法是将种子缝合线与地面垂直，种尖向一侧摆放，这样有利出苗；播后覆土5-10厘米。
3. 播种量。播种量因株行距和种子大小质量不同而异。若按苗床宽1米，每床3行，株距10厘米计算，每亩需大粒种子（60粒/每公斤）300公斤，中小粒种子（100粒/公斤）180公斤。如株距15厘米，每亩则需大粒种子200公斤，中小粒种子120公斤。每亩可产苗7000-10000株。

嫁接

• 接穗选择

• 嫁接方法

1. 劈接：适于树龄较大，苗乾较粗的砧木。操作要点是：选用3-5厘米粗的砧木，离地面10厘米处锯断砧乾，削平锯口，用刀在砧木中间垂直劈入，深约5厘米，接穗两侧各削一对称的斜面，长4-5厘米，然后迅速将接穗削麵插入砧木劈口中，使一侧形成层对齐，然后用塑胶条将接口绑严，用地膜包住整个接穗和接口。
2. 插皮舌接：选择适当部位锯断砧木，削平锯口，选择砧木光滑处由上至下削去老皮，长5-7厘米，宽1厘米左右，露出皮层。将蜡封接穗削成长6-8厘米的大削麵，用手指捏开削麵背后皮层，使之与木质部分离，然后将接穗的木质部插入砧木削麵的木质部与形成层之间，使接穗的皮层盖在砧木皮层的削麵上，最后用塑胶条绑紧接口。
3. 插皮接：又称皮接。适于春季嫁接。嫁接时要求砧木必需离皮，其具体方法如下：削接穗：在接穗上部留2-3个饱满芽，下端削一个马耳形大削麵，长3-5厘米，入刀部要陡些，深达髓部，再平直地向前斜削下去。削去部分，按接穗粗细而定，细接穗削去一半左右，粗接穗削去多一半，最后将马耳形切面背面两侧各轻削1刀，深达韧皮部。
4. 芽接。核桃芽接的方法很多，有方块形芽接、丁字形芽接和工字型芽接等。无论哪种方法，芽片均应取自当年生长健壮的发育枝中下部，以中等大的芽片为最好，砧木以2-3年生，经平茬后的当年生枝最为理想。

栽培技术

选园

整地

栽植

肥水

病虫防治

病害

• 危害症状

主要病害有核桃枝枯病：该病属真菌性病害。主要危害枝干，造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右，重者可达90%，该病主要影响树势生长和产量。病害症状是1-2年生枝梢或侧枝受害后，从顶端向主干逐渐乾枯，叶片黄化脱落。枯枝上产生密集小黑点，湿度大时，流出粘液，并形成黑色瘤状突起。病菌在病枝上越冬，通过伤口侵入，该病只危害弱树。

核桃枝枯病

• 防治方法

1. 每年3-5月份时为核桃腐烂病发生的第一个高峰期，应注意定期检查，及时防治。花前正值多数病虫害活跃期，且规律集中，因此花期喷药不可忽视。花期放蜂的果园，杀虫剂要慎用，打好杀菌剂即可。
2. 果树谢花后，前三遍药但对轮纹病和棉蚜、康氏粉芥，多种农药混用时，应现配成母液，搅匀后喷施。

虫害

• 害虫种类

• 防治方法

1. 销毁：清除病枝，集中烧毁。
2. 药物：防治时间和使用的药剂同核桃炭疽病的防治。

主要价值

食用

• 榨油

• 营养价值

1. 核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2. 核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3. 核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌鬚髮，及具有防治头髮过早变白和脱落的功能。
4. 核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
5. 核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。
6. 核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
7. 核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

• 食用效果

1. 核桃有抗氧化作用；
2. 吃核桃补大脑；
3. 核桃有美容效果；
4. 治疗胆石症；
5. 防治神经衰弱；
6. 消炎杀菌；
7. 吃核桃对心脏也有好处；
8. 防止白髮。

• 食用禁忌

1. 腹泻、阴虚火旺者不宜服用；
2. 痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

• 食品做法

芝麻核桃仁	芝麻核桃仁 材料：核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油。 做法： 先把核桃用微波炉高火加热1分钟。 取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下，再放微波炉加热1分钟。 取出再搅拌均匀，再放进微波炉加热2分钟。 撒芝麻搅拌一下，冷却后就能食用。
香酥核桃仁	香酥核桃仁 材料：核桃仁，蜂蜜。 做法： 核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地沖一把，洗去上面的浮土。 蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。 铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。

核桃仁炒饭	核桃仁炒饭 材料：核桃仁，青红椒，胡萝蔔，盐。 做法： 油锅炸核桃仁，备用。 继续炒米饭，加青菜一点盐，一起翻炒3分钟。 调味，关火。加核桃仁拌均匀。
核桃曲奇	核桃曲奇 材料：核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、麵粉100g、苏打2g、黄油20g。 做法： 所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰柜冷藏室鬆弛半小时； 把麵粉分成35g左右的9块小麵团，取其中一个搓成20cm长的长条； 把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘； 烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

核桃片	核桃片 材料：主料，炼乳（甜，罐头）800克，鸡蛋70克，小麦麵粉1800克，核桃600克；调料：白砂糖800克。 做法： 白脱淡炼乳、白糖混合打发后，加蛋搅拌均匀。 麵粉筛入原料内，再核桃粒搅拌均匀。 将生料放在盘中压平，置入冰柜，等冰硬后取出切片，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟即成。
核桃羹	核桃羹 材料：主料，核桃250克；调料，白砂糖200克。 做法： 将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中； 加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。

核桃糊	核桃糊 材料：核桃仁100g，黏米100g，冰糖10g。 做法： 黏米洗净后加入适量冷水浸泡3小时。核桃仁洗乾净备用。 黏米沥去浸泡的水，倒入搅拌机内，再加入50ml冷水，搅打成米浆。 用细筛网将搅打好的米浆过滤，只留米浆，去掉米沙（这样煮出来的核桃糊才够幼滑） 将洗净的核桃仁也放入搅拌机，加入100ml冷水，搅打成核桃露。 将搅打好的核桃露和米浆倒入煲（或煮锅）中，加入适量冷水，大火煮开后转中火，加入冰糖，边煮边搅拌直至冰糖完全溶解即可。

药用

• 破血祛瘀

• 润燥滑肠

木材

观赏

工艺品

植物文化

古话

诗句