酵素代餐法，实际上是酶的旧译。用酵素代替晚餐，酵素代餐法是科学减肥方法中的一种。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。