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北海道戚风杯
北海道戚风蛋糕，不一样的感觉，深受很多年轻人喜爱
基本介绍
- 中文名：北海道戚风杯
- 主要原料：蛋黄糊，蛋白糊
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质，维生素c
- 副作用：无
- 原料：蛋黄糊：玉米油60g等
做法一
原料
蛋黄糊：玉米油60g（原书沙拉油）、牛奶80g、低粉110g、蛋黄80g（不到4个蛋黄）、朗姆酒4g。
蛋白糊：蛋白160g（5个蛋白）、白糖80g、柠檬汁几滴（原书没有）。
卡士达鲜奶油：蛋黄30g（1个蛋黄）、白糖30g、低粉10g、牛奶140g、香草精适量（原书香草夹适量）、黄油5g、淡奶油40g。
製作方法
一、蛋黄糊
1、低粉过筛。
2、加入牛奶、油拌匀。
3、加入蛋黄和朗姆酒拌匀备用。
二、蛋白糊
1、蛋白打至初泡后，挤入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖。
2、其余糖分两次加入打至蛋白倒扣不掉有小弯钩。
3、三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒回剩余蛋白中拌匀。
4、倒入模具。
5、175度25分钟（或许是烤箱的问题，蛋糕最后几分钟才上色，之前之一是白白的，好像蒸鸡蛋糕）。
做法二
材料
蛋黄:4个
低筋麵粉:35克
粟粉:15克
砂糖:30克
油:30克
牛奶:50克
蛋白霜：
白糖:50克
蛋清:4个
柠檬汁:5~6滴
香草馅：
牛奶:200克
砂糖:50克
蛋黄:2个
粟粉:10克
低筋麵粉:10克
香草粉:5克
製作方法
麵糊操作步骤
1:将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
2:加入过筛的粟粉，低筋麵粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均麵糊
蛋白霜操作步骤
3. 蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
4:打好蛋白霜将一半加入麵糊中，用刮刀拌均匀
5:把拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
6:把拌好的麵糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
7:放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火
不变再烤10分钟即可
8:蛋糕冷却后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
香草馅製作
1:蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
2:加入过筛的低筋麵粉，粟粉香草粉搅拌均匀
3:牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入麵糊中搅拌均匀
4:再把剩余的牛奶加入麵糊搅拌均匀（为防有颗粒，将麵糊浆过筛）
5:麵糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至麵糊浓稠即可