读书笔记摘抄新闻资讯
番茄辣炒虾仁炒饭
番茄辣炒虾仁饭，色泽鲜艳，口味宜人，它热量不是很高，方法简单易学，营养搭配合理。有利于减肥的人食用，同时喜欢吃辣的人可以根据自己的口味适当辣的级别。
基本介绍
- 中文名：番茄辣炒虾仁炒饭
- 英文名：Spicy tomato shrimp fried rice
- 主要食材：番茄（西红柿），虾仁，鸡蛋，米饭，辣椒
- 分类：家常菜，普通系
- 口味：略酸，微辣
具体做法
- 1.鸡蛋加盐,打匀，讲究的朋友可以将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄
- 2.番茄切丁,葱切葱花
- 3.手套食品袋,将隔夜冷饭搓开,一粒一粒分明
- 4.锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出备用
- 5.重新热锅，爆葱姜蒜，和辣椒，
- 5.放入虾仁煸炒
- 6.加入番茄
- 7.加入鸡蛋
- 8.加入冷饭
- 9.撒盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱花即可
菜品特点
色泽粉红，甜酸味美，软嫩鲜得
营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶硷等成分，且其肉质鬆软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2. 西红柿含有丰富的胡萝蔔素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。
注意要点
1. 炒番茄酱用洋葱末爆香为宜；另外，油量要适中，油与番茄酱的比例是l：2，炒至变色，再下其他调味料。
2．虾仁也可用蛋清、精盐、绍酒腌渍后，用玉米澱粉拌匀，滑油处理，吃起来更鲜嫩。