猪踭是广东人对猪手（猪脚）对上少许部位的叫法，肥中带瘦，多用来白切或煲汤，口感肥而不腻，蘸豉油吃，鹹香可口。中医认为猪踭肉有补脾气、润肠胃、生津液的功能。用猪踭煲汤，最适宜搭配“瘦物”，即会吸油的食材，因猪踭带肥肉，煲汤时会释出不少油份，若配西洋菜、霸王花、粉葛这类蔬菜，汤水便不显油腻，煲出来的猪踭肉食落也丝毫不觉得油腻。

霸王花的功效：霸王花是主妇们常用的煲汤食材，气味芬芳，口感粘滑。民间用来治疗支气管炎、颈淋巴腺结核和便秘。鲜霸王花会比较寒凉，对胃肠热滞、有口气、喉咙乾痛人士更为适合，而乾品则接近清凉，再经过一定时间的煲制，无论老少、体质强弱都可以享用。

600g猪踭肉

20g霸王花

适量油

适量盐

3个蜜枣

4个无花果

适量生姜

1．霸王花适量，我的这个霸王花是乾品来的，刚刚朋友帮我从农村买回来的，很新鲜

2．猪踭肉600克，蜜枣3个，无花果4个，生姜几片

3．霸王花要先泡好，再洗净，就可以煲汤了

4．锅里烧开水，将猪踭肉出水就可以啦

5．瓦煲放入适量的水，再将霸王花，姜，蜜枣，无花果放入，接着将水烧开，

6．将猪踭肉放到瓦煲里大火煲15分钟，再小火煲2个半小时，就可以了

7．煲左2个半小时的汤，加盐就可以喝了

8．霸王花猪踭汤成品上桌了

记得一定要小火喔！