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屠宰场(组织机构)
屠场，美国小说家辛克莱的纪实小说，小说反应了20世纪初，美国芝加哥一间肉类加工场的黑幕。 这部小说更主要表现的是美国社会对移民的压迫，以及社会主义思潮在美国的萌芽。芝加哥的五一工人大罢工，也就是劳动节的诞生日，在这部小说里有所预示。
概念
屠宰场，就是大规模有效率地杀死家畜的地方。
机构
一个经营性质的机构，必须有类似与其他经营性组织的机构特徵，屠宰场的机构分为四个主要部门。
一，经营者
经营者负责和养殖机构联繫生意，同时向下游的肉製品生产商提供货源，还要和质检部门配合好检疫程式，确保生肉无害。
二，操作者
屠夫，目前已经消失的职业，因为机械的广泛使用，卫生条件的提高，屠夫已经换了一种名称，员工。
三，仓储冷藏
用来暂时存放生肉，防止生肉受到病菌感染，是最重要的部门。
四，运输和后勤
主要负责家畜的运输，运进活的，送出垃圾。后勤主要保障操作间内卫生，和定期消毒。