一家一册，世代相传的美味宝典

饭面料理33道．蛋类与豆腐料理41种．开胃小菜与蔬菜料理102道．海鲜鱼类料理156道．鸡鸭鹅料理30道．猪肉料理34道．牛羊料理26道．汤类料理28道．甜品与点心40道

附录：料理方法索引/四季食材索引这是一本能让初学者做出美味好菜的烹饪全书。

除了介绍料理的基础知识，还以图文并茂的方式介绍500道菜作法，从简单家常菜到豪华宴客菜，中式料理中的经典菜尽在其中。每道料理皆采中菜西吃的精緻盘饰，更为经典料理注入新精神。

菜色共收录饭面料理、蛋类与豆腐料理、开胃小菜与蔬菜料理、海鲜鱼类料理、鸡肉料理、猪肉料理、牛羊料理、汤类料理、甜品与点心等九大类料理。卷末附上料理法类别索引，以及四季食材类别索引，方便读者根据自己的需求与喜好搭配。

从料理新手变厨艺高手！

家常菜．宴客菜．风味小菜500道

◎五星级主厨的专业叮咛：大厨亲授专业祕诀，在家也能做出惊人美味。

◎多样的主题料理：从面饭主食到甜品点心，从鲜味蔬食到鱼鲜肉类，各式料理一应俱全。

◎四季食材索引：以主要材料做分类，同一种食材可变化出无限菜色，并且掌握该料理的最佳品嚐时节。

料理方法索引：煎、煮、炒、炸、蒸、烩、煲、凉拌……，多种料理手法，让菜色更丰富。

张瑛玿

现任职于实践大学生活套用系，专门教授高等烹调，并且负责海内外餐旅人员培训专业课程，以及多届中华美食展策展工作。

蔡清南

现为福华饭店粤菜部代主厨，曾获得2000年中华美食展职业组银牌奖。

姚嘉雄

现为老爷大酒店主厨。