1. 南瓜去皮蒸熟压成泥，儘量去掉水份。加入麵粉中揉成光滑的麵团，取少许麵团加入红曲粉揉成一个小麵团，盖上保鲜膜，发酵成两倍大。（麵团加入牛奶时不要一次性加入，因为南瓜的含水量会有不同)

2. 发酵好的麵团分成数量相等的若干个大麵团和小麵团，重量分别为20克和5克。（大约15个左右）

3. 大小麵团都整成长椭圆形，一个小麵团放在一个大麵团上，小麵团顶部捏出小尖尖，葫芦雏形完成。（小尖尖要着重整形，特别是二发后上锅前）

4. 红曲麵团搓成细条.

5. 搓好的细条分两步，一条长的交叉围住宝葫芦。

6. 一条短的扭成“8”字。

7. 8”字蘸点水安装在宝葫芦上。

8. 二发半小时，.热水上锅蒸10分钟，焖2分钟。