野蔌。 宋 欧阳修 《醉翁亭记》：“山餚野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。” 宋 陆游 《农家》诗：“溪碓新舂白，山厨野蔌香。”

野蔌是一种野菜

环滁皆山也。其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰迴路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。作亭者谁？山之僧智仙也。名之者谁？太守自谓也。太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自号曰醉翁也。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。 若夫日出而林霏开，云归而岩穴暝，晦明变化者，山间之朝暮也。

野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，风霜高洁，水落而石出者，山间之四时也。朝而往，暮而归，四时之景不同，而乐亦无穷也。 至于负者歌于途，行者休于树，前者呼，后者应，伛偻提携，往来而不绝者，滁人游也。临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山餚野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧譁者，众宾欢也。苍颜白髮，颓然乎其间者，太守醉也。 已而夕阳在山，人影散乱，太守归而宾客从也。

树林阴翳，鸣声上下，游人去而禽鸟乐也。然而禽鸟知山林之乐，而不知人之乐；人知从太守游而乐，而不知太守之乐其乐也。醉能同其乐，醒能述以文者，太守也。太守谓谁？庐陵欧阳修也

环绕着滁州城的都是山。它西南方向的山峰，树林和山都非常优美，远望那树木茂盛， 又幽深又秀丽的，是琅琊山。沿着山路行走了六七里，渐渐地听到潺潺的流水声，从两座山峰中间倾泻而下的，是酿泉啊。山势迴环，路也跟着转弯，有一座亭子四角翘起，像鸟张开翅膀一样，高踞于泉水之上，是醉翁亭啊。修建亭子的人是谁？是山里的和尚智仙。给它起名字的人是谁？是太守用自己的别号醉翁来命名的。

太守和宾客来这里喝酒，喝一点就醉了，而年龄又最大，所以自己取号叫醉翁。醉翁的情趣不在于酒，而在于山水之间。欣赏山水的乐趣，领会在心里，寄托在喝酒上。 像那太阳出来，树林中的雾气散去，烟云聚拢来，而山谷洞穴就显得昏暗了，朝则自暗而明，暮则自明而暗，或暗或明，变化不一，这就是山间早晚的景象。野花开了，散发出一股清幽的香味，好看的树木枝叶繁茂，形成一片浓郁的绿荫，天气高爽，霜色洁白，水面低落下去，石头裸露出来，是山中四季的景色。早晨上山，傍晚返回，四季的景色不同，那乐趣也是没有穷尽的。 至于背着东西的人在路上歌唱，走路的人在树下休息，前面的人呼喊，后面的人应答，老年人弯着腰，小孩子由大人领着走，来来往往络绎不绝的，是滁州人在游山啊。到溪边捕鱼，溪水深鱼儿肥，用泉水酿酒，泉水甜酒清而纯，山中的野味菜蔬，杂乱地摆放在前面，这是太守在举行酒宴。

宴会喝酒的乐趣，不在于音乐，投壶的人投中了，下棋的人得胜了，酒杯和酒筹互动错杂，时起时坐，大声喧譁的，是众位宾客欢乐的样子。脸色苍老，头髮花白，醉醺醺地坐在众人中间的，是太守喝醉了。 不久太阳落到山顶，人的影子散乱一地。太守下山回家宾客跟随着。树林茂密阴蔽，鸟儿到处鸣叫，是游人离开后鸟儿们在快乐。然而鸟儿只知道山林的乐趣，却不知道游人的乐趣，游人只知道跟随太守游玩的乐趣，却不知道太守以他们的快乐而快乐。醉了能够同大家一起快乐，醒来能够用文章记述这乐事的人，是太守。太守是谁？是庐陵人欧阳修。