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蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，冬粉，蒜蓉为主料製作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的冬粉也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。是粤菜中十分好吃的菜。
基本介绍
- 中文名：蒜蓉扇贝
- 主要食材：扇贝
- 分类：家常菜
- 口味：美味
原料
扇贝、龙口冬粉、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白鬍椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
做法
1. 先用牙刷刷乾净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水沖洗下把贝肉洗乾净。
7. 取一小把龙口冬粉,用热水泡软后沥乾水分待用。
8. 在清洗乾净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白鬍椒粉，拌匀后再放点澱粉，腌製待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把冬粉剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14. 乾净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃!