2011年，与何赛飞、江祖平合作出演家庭情感剧《娘家的故事3》，在剧中饰演自闭女婷婷，而这也是她的首部影视剧作品。

2012年，与李晨、贾青合作出演青春爱情剧《隐婚日记》，在剧中饰演美丽大方，精明能干的刘婷婷。

2014年，出演刘惠宁 执导的年代情感剧《爷们儿》，饰演爱憎分明的李婷北；随后，她还与郑凯、王子子合作出演了都市情感励志剧《美丽的诱惑》，并在剧中饰演勤工俭学的孔小萌；10月，参加四川卫视播出的娱乐时尚节目《心动女人帮》的录製。

2016年，与赵毅、寇振海合作出演年代情感剧《陈炉古镇》；7月，与蒋劲夫、袁冰妍合作出演古装传奇剧《回到明朝当王爷之杨凌传》，在剧中饰演女将军宋小爱；12月，出演悬疑惊悚片《伏魔太子》。

2016年11月， 潘严参加由博灵克传媒及核心成员伙伴发起“梦想公益季”活动，倡导人们勇于追求梦想，鼓励更多人通过不懈的努力支持公益事业。

潘严，给人一种清水出芙蓉的感觉，自出道以来，和不少明星有过同台出演的机会，她非常珍惜，坚持不懈地向众位前辈们求教表演经验。正是由于这样一点一滴的积累，才让潘严能够厚积薄发，在《爷们儿》中，潘严有很多重场戏，她在剧中演绎梨花带雨的哭戏和楚楚可怜的样子，以其收放自如的表演方式赢得了不少观众的喜爱。（网易娱乐评）

潘严拥有清纯可爱的外形，在《隐婚日记》中，她凭藉扎实的演技把婷婷楚楚动人但又拒人于千里的个性诠释的恰到好处，也赢得了与她合作的演员及导演的肯定。（新华娱乐评）