油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味素、盐

準备工作

1.将鲜蘑菇洗净[蘑菇柄去不去两可]，大的切三、四瓣, 小的对开 。

2.将油菜去根洗净， 切段。

1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；

2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；

3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；

4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味素，大火收汁出锅。

1、降低血脂：

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

油菜蘑菇

2、解毒消肿：

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便：

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、强身健体：

油菜含有大量胡萝蔔素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

一般人均可食用。

1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿鬆动、淤血腹痛、癌症患者；

2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

油菜蘑菇（白菜+蘑菇+盐）30分钟，大火，淡