牛舌

盐、酱油、胡椒粉、料酒、红酒、葱、姜、泡辣椒、桂皮、白芷、香叶、丁香、鸡精

1、牛舌放水中加热至沸，捞出颳去舌苔，洗净；放锅中加葱、姜、料酒煮至断生捞出切成条备用。

2、锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入牛舌、红酒、桂皮、白芷、香叶、丁香、高汤、盐、胡椒粉、酱油、泡辣椒，大火烧沸，改小火焖一个小时至牛舌酥烂，加鸡精调好口味，将葱、姜、香料挑出，装盘即可。

1、牛舌的舌苔一定要去净，否则影响口感。

2、也可以将牛舌煮至半熟，再切条烹製，这样会节约时间。

3、香料的用量不要太多。