读书笔记摘抄新闻资讯
罗勒番茄传统红酱意大利麵
用料
贝壳面200克，水1000ml，意大利麵酱或番茄酱150克，番茄半个，洋葱1/4个，橄榄油50克左右，“盐1又1/2小勺，冰糖或糖15克，胡椒粉一点点”（以上冒号内的材料请根据你意大利麵酱的配方表里所含的成分进行酌量减少或取消）。
做法
1把番茄去皮和籽切成丁，洋葱切成丁，如果喜欢黑胡椒可以适量。
2加热50克橄榄油，放入洋葱和黑胡椒煸炒至软并且有香味。
3倒入意大利麵酱或番茄酱煸炒。
4加入番茄丁，继续煸炒，因为我喜欢牛至叶的味道，所以加了一些，你可以不加。
5加入适量水和冰糖还有1/2小勺盐，熬煮。
6熬煮至稍微浓稠。
7煮开1000ml水。
8加入一小勺盐，放入意大利麵。继续煮沸，每种意大利麵的煮製时间都不一样，所以请留意你的意大利麵的9装背面说明文字，一般来说12分钟左右的煮製时间是保险的，中间注意搅拌，不要沾底。
基本介绍
- 中文名：罗勒番茄传统红酱意大利麵
- 主要食材：意大利麵酱或番茄酱150克
- 口味：甜
- 辅料：冰糖或糖15克，胡椒粉
烹饪食材
贝壳面200克，水1000ml，意大利麵酱或番茄酱150克，番茄半个，洋葱1/4个，橄榄油50克左右，“盐1又1/2小勺，冰糖或糖15克，胡椒粉一点点”（以上冒号内的材料请根据你意大利麵酱的配方表里所含的成分进行酌量减少或取消）。
烹饪步骤
1. 把番茄去皮和籽切成丁，洋葱切成丁，如果喜欢黑胡椒可以适量。
2. 加热50克橄榄油，放入洋葱和黑胡椒煸炒至软并且有香味。
3. 倒入意大利麵酱或番茄酱煸炒。
4. 加入番茄丁，继续煸炒，因为我喜欢牛至叶的味道，所以加了一些，你可以不加。
5. 加入适量水和冰糖还有1/2小勺盐，熬煮。
6. 熬煮至稍微浓稠。
7. 煮开1000ml水。
8. 加入一小勺盐，放入意大利麵。继续煮沸，每种意大利麵的煮製时间都不一样，所以请留意你的意大利麵的9装背面说明文字，一般来说12分钟左右的煮製时间是保险的，中间注意搅拌，不要沾底。
10. 煮至意大利麵变大和软，如果是长麵条你可以捞出一根对着灯光看，里面只有一根细细的白线，那就差不多了。累死贝壳面之类的複杂形状的话旧需要留意时间，并且在最后的一段时间里去品尝她。
11. 捞出意大利麵，沥乾。如果你直接拌意大利麵酱的话，需要煮到足够软，但是如果想要和酱汁进行煸炒的话，可以稍微缩短煮製的时间1~2分钟。这样不会在煸炒的时候表麵糊糊的。
12. 倒入熬制好的意大利麵酱中，进行煸炒1~2分钟。
13. 加入扯碎的新鲜罗勒叶子，稍微翻动几下就完成了。如果没有新鲜的罗勒叶子，可以取消掉。但是它真的是意大利麵的重要元素之一。
小贴士
麵条不要煮过，那样会在炒的时候表麵糊糊的