1.桔子去皮，将桔瓣上的白筋儘量去乾净，以减轻成品的苦味

2.处理好的桔瓣放入料理机中打成汁，不用滤渣，直接倒入瓷锅中。放入冰糖，大火煮沸，用长勺撇尽浮沫

3.再放入麦芽糖，再次煮开后改中小火煮20分钟左右，期间，每隔3分钟左右，用长勺轻轻搅动，以免结底

4.将琼脂用热水泡软，捞出放入锅中，用长勺匀速搅拌，直至琼脂全部融化，果酱变得浓稠为止

5.另取一锅放水，将玻璃小瓶子放入水中淹没，大火煮开后改小火煮5分钟，消毒除菌，可防止果酱在瓶中发霉。捞出瓶子控水，趁热装入果酱，密封后晾至室温，放入冰柜冷藏，两周内食用

1、有的童鞋将桔子的皮去除白色部分煮后放入制酱，想想以前做柚子茶时这幺做过，味道还是很苦，于是这次没有放，甚至连桔瓣上的白筋都处理得很乾净，果然，做出的酱只有淡淡的苦味；

2、果酱在熬制的过程中很容易溅出来，烫伤皮肤，用长勺，或戴上手套就能解决；

3、放些琼脂可使酱变得浓稠，相对来说能节省熬煮的时间，也可用吉利丁代替。实在没有也可不放，多熬些时间也是可以的，不过费事一些罢了；

4、盛放果酱的玻璃瓶一定要开水煮沸消毒，才能让果酱保持时间更久，且更卫生；

5、自製的果酱无任何添加剂，吃着放心，但保质期相对较短，一次不要做太多，两周内吃完比较合适。当然，也可以做多些，送给朋友，一定很受欢迎的。