珍珠豆腐圆子

基本信息

忌：气虚质、阳虚质、阴虚质、湿热质、痰湿质、特秉质

营养信息

磷：650.13毫克

胆固醇：321.75毫克

镁：140.84毫克

钠：134.69毫克

主料：猪肉馅500克辅料:豆腐1块、糯米1碗、鸡蛋1个、鸡蛋白1个

调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、五香粉适量

珍珠豆腐圆子的做法

1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料

2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌製十分钟

3、将南豆腐用手捏碎，儘量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）

4、再在豆腐中放入盐，胡椒，姜末五香粉等调料

5、将刚才腌製好的肉馅放入搅拌好的豆腐中

6、一起搅拌均匀

7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上，再将糯米捞出控乾水，平铺在盘子上

8、豆腐肉馅揉成小圆球

9、豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米

10、轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中

11、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

12、撒上香葱末出香味装盘

1、有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎，我更喜欢捏碎，偶尔会用点小块，更有感觉；

2、为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

3、这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）

4、也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的澱粉让它不散，但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。

5、糯米一定要提前浸泡三小时以上，这样不仅能缩短蒸製时间，而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。

这营养又美味的珍珠豆腐圆子如何能做好呢？

第一豆腐的选料，豆腐一般选用南豆腐，因为南豆腐质地比较软嫩，细腻；

第二豆腐和肉馅的比例，豆腐和肉馅的比例一般是2：1，当然如果你喜欢吃肉也可以豆腐、肉馅为1：1。